Morotssylt.

700 g grovrivna morötter

200 g tärnade torkade aprikoser

2 tsk rivet citronskal

0,5 dl pressad saft av citron

0,5 dl riven färsk ingefära

1 vaniljstång

400 g socker

7 dl vatten

1 tsk citronsyra

Lägg morötter, aprikoser, citronskal, citronsaft, ingefära urskrapade frön från vaniljstången samt själva stången, socker och vatten i en gryta.

Koka i cirka 1 timme, tills morötterna är genomskinliga och aprikoserna mjuka. Häll i citronsyran och koka i ca 5 minuter.

Häll upp.